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大蒜烧鳝段

遗忘↘蕾拉●

大蒜烧鳝段的做法

4张图片

“老公的最爱。相比其他的做法这个对我来说简单很多。味道十分鲜辣香浓。”

食材明细

主料

鳝鱼三条
大蒜两个整的
大葱半根切段
生姜半个切片

辅料

郫县豆瓣酱 20克
食盐 1克
味精 2克
酱油 5克
料酒 15克
水淀粉 15克
食用油 80克

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

大蒜烧鳝段的做法步骤

1
鳝鱼洗干净，切成五厘米左右的段。用盐、料酒、淀粉稍微腌一下。
2
炒锅置旺火，下食用油烧至180度，下鳝段煸炒至鳝段卷曲，表面水分干为止。下郫县豆瓣酱、姜片、大蒜、葱段炒香。
3
加水、食盐、酱油，料酒大火烧开。
4
转小火焖烧至大蒜变软。
5
最后下味精，水淀粉，大火收汤即可起锅装碗。

小窍门

鳝鱼切段后用料酒、盐和少量淀粉腌15分钟，后面口感会非常滑嫩。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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