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红烧狮子头

红烧狮子头的做法

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“红烧狮子头，也称四喜丸子，是一道淮扬大菜。姑娘自从看了电视剧《神医喜来乐》后，对于红烧狮子头的垂涎就没减过。今天头一次试着做了，口味还不错。”

食材明细

主料

五花肉 700克
鸡蛋清 一个
老抽一勺
五香粉 2克
白糖一勺
花生油 500克

辅料

淀粉 30克
食盐 3克
料酒一勺
葱 20克
姜 5克
水适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
将五花肉切成末，葱姜切末，一起加入肉中。
2
肉末中加入料酒、盐、生粉、五香粉、蛋清，用力朝一个方向搅拌
3
取一大勺馅在手掌，揉成大丸子，在两个掌间轻轻拍打结实。每个约110克重。
4
.将大肉丸子放到五成熟的油中小火炸
5
炸至金黄
6
倒去多余的油，姜片葱片炸锅，加入开水，老抽、白糖，小火煮大概50分钟，至入味汤少即可。
7
盛出装盘，用菜叶葱花点缀
8
香喷喷的狮子头

小窍门

肉最好是七分瘦三分肥的，这样做出的味道才好

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：焖烧锅

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