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酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕的做法

1张图片

“8寸中空模酸奶戚风蛋糕。”

食材明细

主料

辅料

蛋黄 80g
细砂糖 15g
低筋面粉 80g
浓稠酸奶 130g
色拉油 40g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料，鸡蛋分离，滴5滴柠檬汁在蛋清中。
2
色拉油加入酸奶中用手动打蛋器搅拌混合。
3
将混合均匀的色拉油和酸奶、15g细砂糖加入蛋黄中拌匀。
4
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
5
再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
6
分3次加入细砂糖将蛋白打发至9分发（中性发泡）。
7
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8
将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
9
将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。
10
将模具放入预热好的烤箱内，以上下火130度底层烤65分钟转（烤到后面上色要加盖锡纸）。
11
烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在啤酒瓶中，待冷却后方可脱模。
12
脱模刀脱模后的蛋糕。
13
用锯齿刀切开就可以吃啦！

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使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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