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水果千层酥

水果千层酥的做法

1张图片

“水果千层酥，看到那么多层次了吗？一口咬下去，那个酥脆真的就只有亲自品尝才能体会到。”

食材明细

主料

低筋面粉 220g
高筋面粉 30g
黄油 40g
水 110g
片状酥油 170g
盐 1g
白砂糖 5g

辅料

淡奶油 50g
红心火龙果 适量

其他口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

水果千层酥的做法步骤

1
准备材料
2
将面粉，糖，盐混合，40克黄油常温软化加入面粉中
3
加水揉成面团，柔成光滑的面团后用保鲜膜装好，放入冰箱冷藏松驰30分钟
4
松驰好的面团取出，案板撒些粉，把面团擀成长方形，长约为片状酥油宽度的3倍
5
把片状酥油放在长方形的面片中间，把面片的一端向中间翻过去，盖在片状酥油上
6
把另一端面片也翻过来盖在片状酥油上，这样就把片状酥油包裹在面片里了
7
把面片两端压紧，用擀面杖再次擀成长方形，擀的时候由中心的四个角的方向擀，这样就容易擀成规则的长方形
8
擀好的长方形，将面皮的一端向中心折过来，再将另一端折过来，再把折好的面皮对折，完成第一次4折
9
折好的面皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏松驰20分钟
10
松驰好面皮后拿出来重复5~8步骤，再进行一次4折面皮
11
把2个4折的面皮擀成长方形，这样千层皮就做好了，将做好的千层切成自己想要形状后放入烤盘中（入烤箱前用叉子在酥饼上戳小孔）
12
烘烤温度:上火:180度下火:150度，烤15分钟
13
将奶油打发，挤在烤好的千层皮上，放上水果装饰即可

小窍门

千层酥一定记得多折叠几次才会有层次出来，切不可偷懒哦

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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