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水果夹心奶油蛋糕

水果夹心奶油蛋糕的做法

2张图片

“这个水果夹心奶油蛋糕我是用淡奶油抹的蛋糕坯，装饰用的是蛋黄奶油霜。蛋黄奶油霜裱花比奶油裱花更容易掌握，适合像我这样刚学裱花的新手。”

食材明细

主料

六寸戚风蛋糕 1个
动物性淡奶油 300克
香草粉 5克
酸奶 100克
黄油 100克
蛋黄 2个
什锦水果 25克
白糖 50克

辅料

果蔬粉 2克

香草口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

水果夹心奶油蛋糕的做法步骤

1
首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜，打入两个蛋黄
2
首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜，打入两个蛋黄
3
搅拌均匀
4
隔热水加热至80度左右离火，中间要不停搅拌至白糖完全溶解
5
放入凉水盆中降温
6
黄油室温软化
7
倒入蛋黄液
8
用电动打蛋器打发
9
打发的蛋黄奶油霜纹路清晰、细腻光滑
10
然后我们开始制作抹蛋糕坯的淡奶油。首先把230克奶油倒入无水无油的干净盆中，加入20克白糖，把盆子坐在冰袋或者冰水中
11
隔冰打至9分发就可以了
12
蛋糕坯从中间剖成两片
13
取其中一片
14
抹上一层奶油
15
铺上一层什锦水果
16
再抹上一层奶油
17
盖上另外一片蛋糕，然后用淡奶油把蛋糕坯抹匀，再用奶油霜裱出自己喜欢的花型就可以了
18
因为裱蛋糕时弄的满手都是奶油，所以裱花的过程没有拍照。图片上是裱好后先给宝贝切的一块。

来自美食天下尖角小荷的作品

使用的厨具：其它、打蛋器

所属分类：烘焙

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