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柠香戚风蛋糕---清爽好心情

柠香戚风蛋糕---清爽好心情的做法

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“细腻的戚风蛋糕，夹杂着柠檬皮屑的特殊味道，一口下去，满嘴淡淡的柠檬香味。切开后，柠檬皮屑清晰可见，吃到嘴里，那一股清香，回味无穷。当清晨的早餐，或午后的下午茶，柠香戚风蛋糕，都是不错的选择。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋面粉 80克
柠檬皮屑 10克
柠檬汁 1个
牛奶 50克

辅料

细砂糖 50克
色拉油 35克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

柠香戚风蛋糕的做法步骤

1
取鲜柠檬皮屑10克。
2
将蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入10克白糖搅拌均匀后，分别挤入1个柠檬汁，35克色拉油和50克牛奶搅拌均匀。
3
加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉。
5
快速搅拌均匀。
6
将蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现鱼眼泡状后，分两次加入白砂糖，打发至提起有硬挺的尖尖小角。
7
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
8
全部倒入蛋白糊，快速切拌均匀成蛋糕糊。
9
倒入萨瓦林模具中，震几下去除气泡。放入预热好的烤箱。150度，30分钟左右。
10
做好后倒扣，全部晾凉脱模。切件食用。

小窍门

此配方适合4寸萨瓦林模具2个，或者6寸圆型活底模具一个。

来自美食天下小厨飘香的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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