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芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕的做法

1张图片

“这是给闺蜜老爸做的生日蛋糕。”

食材明细

主料

八寸戚风蛋糕片 2片
紫薯 180克
糖粉 30克
炼乳 10克
淡奶油 250克
芒果肉 300克
牛奶 100克（50+50）
吉利丁片 4片
细砂糖 100克
朗姆酒 20克

辅料

橙汁 90克（镜面果胶）
吉利丁片 1片（镜面果胶）
巧克力 适量（蛋糕装饰）
芒果肉 适量（蛋糕装饰）
奥利奥饼干 适量（蛋糕装饰）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
紫薯洗净蒸熟碾成泥，加入30克糖粉和炼乳搅拌均匀；
2
将紫薯泥用圆形模具做成圆形紫薯，放入冰箱冷藏备用；
3
将200克芒果肉加入50克牛奶和朗姆酒倒入料理机；
4
将芒果肉打成果泥；
5
剩余100克芒果肉切成小丁备用；
6
淡奶油加100克细砂糖打至六分发；
7
将4片吉利丁在清水中泡软，取出放入50克牛奶中，隔水加热至融化；
8
将吉利丁牛奶液加入芒果泥中，混合均匀；
9
将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀；
10
将蛋糕片铺到八寸慕斯圈中，将圆形紫薯贴在模具里壁摆放
11
倒入1/2慕斯液，并放入50克的芒果丁；
12
放入另一片蛋糕片；
13
倒入剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时以上或一个晚上；
14
制作镜面果胶，将吉利丁泡软，放入橙汁中，隔水加热至融化；
15
倒到凝固的蛋糕表面，放入冰箱继续冷藏2个小时
16
巧克力装入裱花袋，隔水加热融化，准备一张油纸，在油纸上挤出自己想要的形状；
17
挤两个6字；
18
将蛋糕取出脱模，巧克力、水果、奥利奥饼干在蛋糕上摆好，插上“HappyBirthday”字样的插片，装饰完成。

小窍门

蛋糕脱模时，可以用电吹风热风吹吹模具边，或者用热毛巾敷，这样比较容易脱模。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：其他、食物调理机

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