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正宗湖南剁椒的做法

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作为湖南人,辣椒是必不可少的菜,现在正是做剁椒的季节了,以前都是吃妈妈做的,现在在外地就只能自己动手做啦,小时候看妈妈做过,很简单的!
用它用剁椒鱼头是最好吃的咧,比饭店的好吃、!也可以直接拌饭吃哦,辣辣的很下饭呢!

食材明细

主料
辅料

正宗湖南剁椒的做法步骤

  • 正宗湖南剁椒的做法步骤:1
    1
    买回来的辣椒用水洗干净晾干
  • 正宗湖南剁椒的做法步骤:2
    2
    晾干后把辣椒的蒂子去掉,这样做出来的好看
  • 正宗湖南剁椒的做法步骤:3
    3
    切辣椒
  • 正宗湖南剁椒的做法步骤:4
    4
    切细一点更好吃哦
  • 正宗湖南剁椒的做法步骤:5
    5
    切好的
  • 正宗湖南剁椒的做法步骤:6
    6
    放盐拌匀了,比例是500g辣椒2两盐,没有称量就凭感觉放吧,不要放淡了哦
  • 正宗湖南剁椒的做法步骤:7
    7
    这是提前用热水烫过的玻璃瓶,晾干,也可以用塑料瓶,也要用温水洗干净晾干
  • 正宗湖南剁椒的做法步骤:8
    8
    装好的后在最上面洒一点点盐,可以防止变质
  • 正宗湖南剁椒的做法步骤:9
    9
    为了能密封好,可以用塑料封好
  • 正宗湖南剁椒的做法步骤:10
    10
    可乐瓶口小,所以用了个漏斗,放辣椒方便一点
  • 正宗湖南剁椒的做法步骤:11
    11
    大功告成,等一个星期就可以吃了

小窍门

辣椒一定不要有生水,盐不要放少了,少了就会酸的,保存不久
不要放白酒和大蒜,原汁原味最好!
来自 美食天下 心心语 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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