菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱冬季食谱午餐

回忆小时候的年菜-----水笋烧肉

回忆小时候的年菜-----水笋烧肉的做法

2张图片

“记得水笋烧肉是我小时候过年必备的菜。如今，这菜几乎不吃，正好LG买了干笋回来，那只能做做，我不喜欢吃肉，尤其是肥肉。这款水笋烧肉烧时间蛮长的，那油脂都渗透至水笋中呢，我尽挑水笋吃啊。笨说自己泡发的水笋，特别有嚼筋，也特别好吃。”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

白糖适量
盐适量
料酒适量
水笋适量
姜适量
葱适量

酱香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

水笋烧肉的做法步骤

1
食材准备，水笋洗净，五花肉切块。
2
葱、姜洗净，分别切末、切丝。
3
锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出。
4
锅热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。
5
大火烧开后，放入水笋（因为这水笋是自己干笋泡发的，要早点放入）。
6
再加入一点老抽（颜色淡），翻炒均匀。
7
盛出，改为炖锅。
8
加入少量水。
9
继续烧开后，改为小火焖烧1小时（中间加入白糖）。
10
熟后撒入葱花，即可上桌。

小窍门

1.干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期天，每天更换淘米水一次。
2.泡好水笋处理：首先洗净，刀要快，切越薄越好，然后切好水笋用水煮开，小火焖半小时后，捞出再清洗冷却，水笋浸在冷水中，就处理完成。
3.烧水笋的肉一定选五花肉比较好。

来自美食天下小惠子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱冬季食谱午餐

水笋烧肉的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜老人