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【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满

【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 85克
牛奶 40克
玉米油 40克
白糖 80克
柠檬汁 几滴

辅料

打发淡奶油 适量
糖珠适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

奶油戚风杯的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离，在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。（蛋白要装入干净无油无水的容器里）
2
加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3
筛入过筛了一次的低粉。
4
轻轻翻拌均匀。
5
蛋白装入干净无油无水的容器里，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。
6
分三次加入白糖，打发至硬性发泡的状态。
7
取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里。
8
轻轻翻拌均匀。（要用切半与翻拌的手法，不要画圈，否则容易消泡）
9
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。
10
轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。
11
打发好的蛋糕糊装入纸杯里，八分满即可。
12
放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。
13
烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。
14
取适量打发好的淡奶油，装入配有圆形花嘴的裱花袋里，然后直线挤在蛋糕的表面，成一个半圆形。
15
接着取适量紫色的淡奶油，装入配有菊花嘴的裱花袋里，依着白色淡奶油，从底部往上挤花，依次挤到顶。（这样裱好花的蛋糕杯看起来是很饱满的）
16
全部裱完以后，在表面撒上稍息糖珠装饰即可。

小窍门

诗心片语：

1：制作戚风蛋糕，在混合蛋糕糊的时候一定要注意翻拌的手法，忌画圈搅拌，否则容易消泡。

2：装饰奶油时，先用圆花嘴直线挤出一个半圆，然后在裱花，这样，成品才会饱满，如果直接裱花的话，就是扁平的。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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