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面包机之海绵酵头吐司

面包机之海绵酵头吐司的做法

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“最近太忙太累可是再累依然阻挡不了我想要烘焙的心既然没时间做整形面包那就全部交给面包机吧一键式不用排气不用整形全部让面包机来解解瘾”

食材明细

海绵酵头

高筋面粉 64克
细砂糖 14克
即发干酵母 7克
水 113克

主面团

高筋面粉 383克
鸡蛋 93克
奶粉 36克
细砂糖 85克
无盐黄油 28克
盐 7克
水 85克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

海绵酵头吐司的做法步骤

1
先把海绵酵头的所有材料混合均匀放置室温60-90分钟至内部呈蜂窝状
2
把发酵好的海绵酵头跟主面团中除黄油以外的材料混合开启20分钟的和面程序
3
20分钟程序结束后加入黄油按标准面包程序结束后揉至手套膜出现
4
接下来面包机会自己进行一发排气二发烘烤在排气结束的时候可以按暂停把面团取出来分成两份擀长卷起放入面包机中页可以忽略不整形
5
掰开看看组织还不错
6
切片食用

小窍门

想要好的面包组织面团一定要揉出手套膜来每个人的面包机功率不同和面程序可以适当增加我的面包机40分钟足够手动擀卷吐司可以让吐司出现拉丝的组织如果懒也可以直接省略这一步

来自美食天下不再掉泪的作品

使用的厨具：面包机

所属分类：烘焙

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