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豆角红焖肉的做法

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忙碌了一整个7月,迎来了七夕。红烧肉一直是老爸的最爱,昨天就买回了上好的五花肉。很久没空下厨的我就利用这个节日犒劳下父母。这次加入了干豆角,五花肉的鲜味与干豆角的香味相互渗透,一个入口软糯、一个则有嚼劲,口感丰富!准备调料时意外的发现家里有一瓶青岛啤酒,心中一阵欣喜啊,以前尝试过啤酒鸭,这次就来个啤酒肉,而且青岛啤酒是本人没有理由的最爱,嘻嘻!

食材明细

主料
辅料

豆角红焖肉的做法步骤

  • 豆角红焖肉的做法步骤:1
    1
    备好食材。干豆角泡软后沥干水分,五花肉冷水洗净血丝后沥干。
  • 豆角红焖肉的做法步骤:2
    2
    用一小勺油煸葱、姜。五花肉在烧制过程中会出油,因此这里不用加太多的油。
  • 豆角红焖肉的做法步骤:3
    3
    下五花肉煸炒至表面微黄。
  • 豆角红焖肉的做法步骤:4
    4
    加入适量老抽上色。
  • 豆角红焖肉的做法步骤:5
    5
    加入生抽提味。
  • 豆角红焖肉的做法步骤:6
    6
    加入500ml啤酒,以浸没2/3的肉块为益。
  • 豆角红焖肉的做法步骤:7
    7
    下豆角拌匀。
  • 豆角红焖肉的做法步骤:8
    8
    加入适量冰糖后,中火焖约30分钟。
  • 豆角红焖肉的做法步骤:9
    9
    加入适量盐调味。
  • 豆角红焖肉的做法步骤:10
    10
    加入鲜葱,大火收汁。

小窍门

1、新鲜的热气猪肉不用汆水,用冷水洗净血水后沥干备用,以保持其鲜嫩。
2、用啤酒代替水,一可以去腥,二啤酒中的酶可以分解蛋白质,使肉质更易酥烂。
3、盐不要过早放入,放早了会让肉收紧,口感逊色。
来自 美食天下 自由宝蓓 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜   满汉全席  

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