1.焯豆的水中可放入几滴植物油和少量盐，可保持豆子碧绿；
2.焯水后立即入凉水中，可保持豆子颜色碧绿；
3.调制麻酱时，要先放少量的凉白开，调匀后再继续加入凉白开。