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超级柔软的---酸奶乳酪小餐包

超级柔软的---酸奶乳酪小餐包的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 300克
无糖全脂里海酸奶 150克（自制）
奶油奶酪 90克
鸡蛋 1个

辅料

细砂糖 25克
盐 3克
即发干酵母 3克
无盐黄油 20克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶乳酪小餐包的做法步骤

1
酸奶用刚从冰箱取出的，奶油奶酪用刚从冰箱冷藏取出的，奶油奶酪切小块;
2
除黄油外的所有材料入面包机桶中，一个揉面15分钟，面团已非常柔软;
3
加入黄油继续揉面15分钟，软软的面团取出，但不沾手，已拉出手套膜，收圆入盆，入冰箱冷藏发酵一晚；
4
揉好收圆的面团
5
第二天取出发酵一晚的面团，已发至满盆；
6
倒出、稍微按压排气，收圆，室温下回温一个半小时；
7
再次按压排气，分割为9份，每个约71克，滚圆，放入烤盘中；
8
室温下进行二发，我直接放入烤箱中，无需盖保鲜膜，二发约一小时二十分钟；
9
面团二发至原有的二倍大；
10
取出烤盘，烤箱预热，面团表面刷蛋液，放南瓜子；
11
烤箱预热至180度，入烤箱中层，20分钟左右，最后5分钟可加盖锡纸，到时取出放烤架晾凉；

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙面包

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