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正宗口水鸡——【独家秘方】之前发的没有配文字，以这篇为准

正宗口水鸡——【独家秘方】之前发的没有配文字，以这篇为准的做法

1张图片

“正宗口水鸡，香辣不腻”

食材明细

主料

鸡腿 2个
花生米 一把

辅料

葱姜适量
白芝麻 适量
花椒适量
八角适量
料酒适量
香叶适量
干辣椒 适量
酱油适量
糖适量
盐适量
辣椒面 适量
桂皮适量
醋适量
蒜蓉适量

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

正宗口水鸡的做法步骤

1
鸡腿洗净，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，出净血沫
2
冷水冲洗
3
冷水入锅，葱姜适量、八角半个，花椒适量，大火烧开，煮沸捞出，滚水不要倒掉备用
4
冷水冲洗后放入滚水中大火烧开，小火烧五分钟再熄火焖10分钟
5
捞出鸡腿放入冰块中，冰镇20分钟后切成条
6
冰镇过程中用冷油煎炸花生米
7
冷却一会，搓掉外皮，剁成花生碎
8
制作油辣子：油小火，入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸出香味后捞出丢掉
9
不怕烫的碗中入辣椒面，白芝麻，盐
10
倒入热油即为油辣子
11
油辣子混入酱油、盐、香醋、糖、蒜蓉浇在切好的鸡肉上
12
最重要的一步
13
喷口水
14
一道香辣不油腻的口水鸡就可以上桌啦
15
友情提示：不想吃太过油腻的朋友可以将上述调料含在嘴里15分钟左右，待口水满溢之后喷在切好的鸡肉上，也很好吃哦

小窍门

喷口水那里纯属搞笑，为了给做饭增添乐趣，大家切勿尝试啊！哈哈！总之很好吃哦~

来自美食天下 guodong013 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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