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秘制凉拌米粉
秘制凉拌米粉的做法步骤
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1我用的是市场上买的干粉，跟白粉条似的，煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。 -
2提前几个小时泡上，这样煮时熟得更快
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3米粉煮后过水
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4捞出放凉
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5黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽，豆是绿色的，呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。
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6洗净
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7黑豆牙焯水后过冷水
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8彩椒切成末。只用了一点点
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9陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁，醋和生抽的比例相对大些，无需放盐，调出的汁酸中微带辣、甜。
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10铁勺中加油，放入花椒，小火至油开花
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11箅出花椒，盛碗
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12米粉、配菜码盘
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13这个量正好三人份，有木有一行白鹭上清天的感觉？
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14准备浇汁啦，花椒油和料汁混合，分着也可以
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15淋上汁，香味出来了
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16拌好，开吃啦！酸、甜、辣、麻！
