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红油凉皮

馋嘴小猪913

红油凉皮的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 300克
盐适量

辅料

自制红油 适量
蒜泥适量
醋适量
生抽适量

酸辣口味
蒸工艺
一小时耗时
未知难度

红油凉皮的做法步骤

1
和面，洗面。
2
洗面水沉淀四个小时以上。
3
面筋蒸熟，待用。也可以另外炒着吃。
4
沉淀好的面粉水搅匀。
5
舀一勺淀粉水，铺满平盘底，放在烧开了的锅里蒸。大约两三分钟就可以看到有大泡鼓起，就可以了。放到冷水盆里，表面抹油，轻轻揭下。
6
很薄很劲道。
7
切条。
8
加黄瓜丝。
9
加醋，这是我腌蒜的醋，特别爽口。
10
加红油，盐，生抽等调料搅拌均匀就可以开动了。

小窍门

1.需要准备一个毛刷，刷油用的，不然凉皮会粘在一起。
2.准备一个夹子，或手套，蒸好的盘子会很烫。我是披萨盘和平盘换着用。

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