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黄桃乳酪面包

黄桃乳酪面包的做法

2张图片

“最近爱上了乳酪，所以接下去将出现制作一系列有关芝士的甜品。这款面包将改变以往简单易做的，单一口感，放了芝士，加进了水果，是一款相当应景的假日面包。”

食材明细

主料

高粉 250g
低粉 50g
牛奶 90g
水 50g
鸡蛋 40g
黄油 40g
酵母 3g

辅料

老面团 60G

配料

芝士 80g
砂糖 32g
蛋 30g
黄油 32g
玉米粉 6g
黄桃半个
酥粒适量
低粉 75g
杏仁粉 12g
奶粉或芝士粉6g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黄桃乳酪面包的做法步骤

1
用100G水与100ML水加3G酵母搅拌后发酵成老面团，发到网状结构开始使用，可以隔夜发
2
将主要材料除黄油及盐之外进行和面，分次放入老面团，进行第一次发酵半小时
3
压气整型第二次发50分钟
4
第二次发好之后用叉子插洞
5
入芝士糊
6
摆上黄桃撒上酥粒
7
烤箱预热200度，烤制20分钟左右
8
酥粒制作黄油打发加入糖，继续打发至白
9
搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒
10
搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒，入冰箱待用
11
制作芝士糊：将芝士软化打发之后加入糖，继续打发顺
12
分次加入蛋
13
入黄油打发均匀光滑，无粒状
14
放入玉米粉
15
加入黄桃粒
16
芝士糊入冰箱待用
17
奶香实足的一款面包出炉了

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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