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中种豆沙排包

中种豆沙排包的做法

4张图片

“前几次试过了中种吐司，成品口感湿润，组织细腻。今天用同样的方子烤了豆沙排包，还是一样的好吃。有兴趣的朋友可以用这个方子随心所欲做各种花式面包了。”

食材明细

主料

普通面粉 150克 150克

辅料

牛奶 150克 70克
酵母 3克
玉米油 30克
豆沙适量
蛋黄液 适量
芝麻适量

配料

白糖 50克
盐 3克

甜味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

中种豆沙排包的做法步骤

1
原料。
2
用面粉150克，酵母3克，白糖50克，牛奶150克拌匀，放入冰箱冷藏发酵一天。做成中种面团。
3
面包机里放入除玉米油和豆沙外的所有原料，反复启动普通面包功能揉面3次，每次10分钟。
4
面团揉至扩展。
5
取出面团，手工把玉米油揉进面团里。
6
放入面包机盖盖发酵。
7
面团发到2.5倍大。
8
取出面团反复擀压排气。
9
排过气的面团卷起，分割，擀开后放入豆沙，顺长卷起。
10
卷好的排包收口朝下，放入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻。放入烤箱等待2次发酵。
11
再次发到1.5倍大后，烤箱上下火，170度，烤20分钟即可。
12
烤好后立即取出，晾至手的温度后放入保鲜袋密封室温保存。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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