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橄榄煮火力鱼的做法

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真不知道怎样才能把一条煮熟的鱼拍得高大上些?烂烂的肉,鼓出的死鱼眼...看在味道真的很好的份上,请盆友们将就看着点吧!其实这种鱼算是鱼族里的美人鱼了。火力鱼,一种海鱼。闪闪的鱼鳞,从头红到尾的大“红鱼”,连眼睛都红的可以和兔子比美了。在煮的过程中偶已经很小心很小心地给它翻边了,可一不小心还是把鱼尾巴给揪下来了...做事得有头有尾,偶最后还是把那揪下的尾巴给留到最后给重新装了上去。要知道把人家尾巴揪掉了已是偶的错,掉了还不给人装上去那岂不是错上加错了~~用橄榄煮鱼不知道算不算偶的独门秘籍了?这是一个发生在半年前因为贪吃所犯下的一个小错误,然后又因为贪吃而错打错着了。故事是这样的:几年前,偶在一架飞机上偶遇了一位长得挺漂亮的外国妞,而且她居然坐偶旁边,于是偶忍不住多看了人家几眼(谁说看美女是男人的专利呢?女人也爱看美女,只不过是欣赏而已,就像欣赏一副美丽的画一样),人家很有礼貌的冲偶笑了笑,于是两个女人就扯开话篓子了。闲聊中她突然问偶:中国哪儿有橄榄买?偶真的不知道她说的是哪种橄榄?因为偶知道有一种可以当零食吃的甜橄榄...事隔多年,直到来到加拿大以后,在一次逛超市时无意中发现了这种橄榄,一颗颗色泽饱满地泡在透明的玻璃瓶里,看上去很是诱人。心想既然人家美女大老远跑到中国还惦记着的一定是美味错不了,于是毫不犹豫地买了一瓶。回家迫不及待打开玻璃瓶盖,尝了一口...大半天都没说出话来!又酸又咸,还不是一般的酸和咸。扔了吧又觉可惜,于是随手扔冰箱里了。过了好一段日子,一天煮鱼的时候总觉味道不够,突然灵光一闪,想起那瓶已被打入冷宫多日的酸橄榄,好歹放一点煮一煮试一试呀!于是切开了扔进锅里一通煮。后来,结果就不用偶说了吧!再后来,这道橄榄煮鱼成为了偶家的招牌菜,而且只要一煮鱼(不管什么鱼)某人就嚷着让偶别忘了放橄榄,只要一逛超市看到橄榄某人就会问家里还有没有?用橄榄煮出的鱼特别入味,尤其是鱼汤,鲜里带点淡淡的酸,让人捉摸不透的回味...

食材明细

主料
  • 火力鱼 1条
辅料
  • 泡橄榄 4颗
  • 1根
  • 1小块
  • 4颗
  • 小红朝天椒 2支
配料

橄榄煮火力鱼的做法步骤

  • 橄榄煮火力鱼的做法步骤:1
    1
    火力鱼一条去掉内脏,挖鳃,洗净。
  • 橄榄煮火力鱼的做法步骤:2
    2
    斜刀在背上腹部分别打几个花刀。(让鱼更入味且易熟)抹上薄薄一层盐(里外抹匀)。
  • 橄榄煮火力鱼的做法步骤:3
    3
    姜切丝、蒜切薄片、小米椒切小段备用。
  • 橄榄煮火力鱼的做法步骤:4
    4
    葱横切断成6厘米长的小段,再用手纵向撕成小细条。
  • 橄榄煮火力鱼的做法步骤:5
    5
    冷锅入油放入姜、椒、蒜热至有香味产生。
  • 橄榄煮火力鱼的做法步骤:6
    6
    把鱼放入锅中。稍炸一下。
  • 橄榄煮火力鱼的做法步骤:7
    7
    加入凉水,没过鱼背。
  • 橄榄煮火力鱼的做法步骤:8
    8
    煮鱼时橄榄切片。
  • 橄榄煮火力鱼的做法步骤:9
    9
    彩椒切圆筒小薄片。
  • 橄榄煮火力鱼的做法步骤:10
    10
    放入橄榄。
  • 橄榄煮火力鱼的做法步骤:11
    11
    大火烧开,加盐。中火煮至里外全熟,收掉一部分汁成浓汤。
  • 橄榄煮火力鱼的做法步骤:12
    12
    出锅入盘。点缀葱丝和彩椒。
  • 橄榄煮火力鱼的做法步骤:13
    13
    再次洗净锅,锅烧红加入油从火上移开加入生抽、红烧汁。迅速浇在葱椒上。
  • 橄榄煮火力鱼的做法步骤:14
    14
    淋上芝麻油,即食。

小窍门

煮鱼时不要经常翻动,以免翻烂。
来自 美食天下 chinfeya 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   海鲜   中式宴请   常见菜式   荤菜   儿童   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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