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午餐肉

午餐肉的做法

1张图片

“妈妈很喜欢的午餐肉。”

食材明细

主料

猪肉 400克

辅料

盐适量
料酒适量
鸡蛋 1个
葱适量
姜适量

原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

午餐肉的做法步骤

1
选择三肥七瘦的猪肉，
2
葱姜备用，注意不需要用太多，有人说有饺子味儿，原因就在这儿
3
葱姜与猪肉一起放入料理机搅拌成肉糜，不需要搅拌的太烂，成肉泥状即可，个人觉得太烂则蒸出来的肉质发白，而且没有肉劲，但是必须剁成泥
4
加鸡蛋清一个，鸡蛋黄留着备用
5
取猪肉1/5量的水淀粉，要舍得放淀粉哦
6
倒入猪肉泥中，用手抓均匀
7
放入少量鸡精2小勺盐和1大勺料酒
8
用水冲洗的纱布放在案板上（这样不粘），并用湿润的手把肉泥平铺于纱布中
9
压气后，包好
10
蒸锅烧水，大火25分钟
11
蒸好后取下纱布
12
表面均匀涂于鸡蛋黄液，等待热熟，注意不盖盖子色泽会更鲜亮哦
13
我涂了两遍
14
凉好后切片即可食用，不需要加其他调料就很鲜美了

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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