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三杯鸡
酥带鱼的做法步骤
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1鸡腿洗净斩块，放入锅中焯出血沫捞出控干水分待用；姜切片，香葱切段、蒜切片。
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2锅内放入鸡块倒入米酒、酱油，加入麻油辣椒、姜片、葱段、草果、小茴香、花椒大料、大蒜，大火烧开。
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3转小火直至汤汁浓郁、鸡块肉入味，倒入石锅中直接上桌即可。
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4炸带鱼：油温一定要九成热，炸至半熟捞出回再高温回炸一次即可
小窍门
自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉
