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凤凰喜迎春

凤凰喜迎春的做法

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食材明细

主料

童子鸡 1只

辅料

干龙眼 10个
八角 1粒
老姜 4片
红辣椒 1只
春葱 2棵
蒜头粒 6粒
栗子 10粒
清鸡汤 150克

配料

黑枣酒 1/3瓶
冰糖 20克
生抽 2汤匙
盐 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
老抽适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

凤凰喜迎春的做法步骤

1
准备主料。
2
准备调料。
3
煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
4
将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色。
5
油入锅。
6
童子鸡入油锅炸至金黄色取出。
7
再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
8
取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内。
9
然后把其余的材料放入鸡内。
10
然后把调味料放入鸡内。
11
......
12
......
13
......
14
用保鲜膜将大碗封口。
15
然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。

小窍门

1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替
2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用

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所属分类：热菜

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