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夹心巧克力糖慕斯蛋糕

夹心巧克力糖慕斯蛋糕的做法

1张图片

“给很好的大学同学做的蛋糕，也是第一次尝试做慕斯蛋糕，她说很好吃，味道很纯，还不是很甜腻呢”

食材明细

主料

夹心巧克力糖 50克
淡奶油 350克
牛奶 50克
糖 60克
8寸蛋糕胚 1个

辅料

吉利丁片 4个
可可粉 5克

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
未知难度

夹心巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1
准备好材料和工具
2
准备好奶锅，锅里加入50g牛奶和50g夹心巧克力糖，小火煮到夹心糖完全融化为止，需要不停搅拌，防止粘锅底
3
加入事先隔水融化的吉利丁片，铲刀搅匀
4
加入50g淡奶油铲刀搅匀
5
300g奶油分两次加入60g糖，用打蛋器打匀
6
打至七八分发，提起来有弯沟
7
淡奶糊和上面备好的糖糊用拌刀搅拌均匀，待会切好蛋糕片就要倒入模具了
8
把蛋糕胚一切两半，去边，切出一大一小
9
把小的蛋糕胚放入蛋糕模底部，提前放个油纸，后边好脱模
10
倒入一半奶糊，摊平
11
放上大的蛋糕胚
12
再倒入剩下的奶糊，放入冰箱里冷藏4个小时定型
13
从冰箱里拿出来脱模，用粉筛在顶部筛入可可粉
14
准备好做挤花的材料
15
三个錶花袋里放入打发好的奶油，錶花口剪出大小不一的形状
16
切开后很漂亮，层次分明
17
小猪头的形状，可可颜色和米色搭配很简洁

小窍门

脱模时用热毛巾捂一下，脱模会很顺利。花嘴的花头根据自己的喜好剪出出各种形状，切蛋糕时刀用热水冲一下

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