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香嫩的------耗油牛肉
香嫩的耗油牛肉的做法步骤
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1食材准备。 -
2食材洗净，青椒切块、土豆切片，葱切末，蛋磕入碗中。
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3牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。
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4取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
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5放入料酒，老抽，搅拌均匀。
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6再放入蛋清。
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7最后放入油，搅拌均匀，待用。
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8锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。
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9锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。
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10锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。
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11随后，倒入耗油。
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12加适量水，翻炒均匀。
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13放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。
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14撒入鸡精。
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15撒入葱花，立即翻炒装盘。
小窍门
1牛肉片事先用少量小苏打腌制，放冰箱至少2小时，记住一定要漂洗哦。目的使牛片更嫩。
2.煸炒速度要快，油稍微多放一点。
2.煸炒速度要快，油稍微多放一点。
