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法式海绵小蛋糕的做法

  6张图片

孟老师的海绵蛋糕,从来没仔细看过。而今细细一看,才发现这竟然是没有油的。这可毕竟少见。曾经做过一次不放油的海绵蛋糕,那是因为忘记放了。没有油的蛋糕配方,好像只见过天使蛋糕。分蛋打发的海绵蛋糕,是不是比全蛋打发的要更松软一些呢?

食材明细

主料
辅料

法式海绵小蛋糕的做法步骤

  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入30克细砂糖和香草粉,
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白用打蛋器打成粗泡
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:5
    5
    分三次加入15克细砂糖,打发
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:6
    6
    成为带小弯钩的九分发
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:7
    7
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中,略拌和
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入剩下的蛋白,翻拌均匀
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:9
    9
    筛入低筋粉和玉米淀粉
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:10
    10
    拌和成均匀面糊
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:11
    11
    装入裱花袋
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:12
    12
    挤入放油纸模的模具中
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:13
    13
    表面撒上椰蓉
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:14
    14
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤25分钟左右
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:15
    15
    表面金黄,出炉
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤:16
    16
    脱模晾凉

小窍门

拌面糊的时候不要划圈搅拌,拌和时间也不宜太久,以免消泡。
没有椰蓉和香草粉可以不放
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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