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糖醋鸡蛋

糖醋鸡蛋的做法

4张图片

“我这道私房菜——糖醋鸡蛋，其特点是色泽鲜艳、酸甜略咸、外酥里嫩。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
肉馅 70克

辅料

料酒 5克
生抽 2克
盐适量
番茄沙司 20克
白糖 50克
白醋 25克
胡椒粉 适量
淀粉适量
葱姜蒜 适量

酸甜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

糖醋鸡蛋的做法步骤

1
备鸡蛋、白醋。
2
备肉馅、番茄沙司、葱姜蒜末。
3
肉馅中倒入料酒。
4
调入盐。
5
调入胡椒粉。
6
放一点点生抽。搅拌均匀。
7
将鸡蛋磕入碗中加少量盐，搅拌均匀。白糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉及适量水同置碗中，勾兑成糖醋汁。
8
净锅上火，入油烧至6成热，倒入鸡蛋，煎制。
9
鸡蛋慢慢凝固形成饼状，将火调小。
10
煎成金黄色时，保持小火，翻身煎另一面。
11
两面煎成金黄色、蛋饼成熟倒入盘中。
12
煎好的鸡蛋饼。
13
原锅倒油。烧至6成热时下肉馅。
14
倒入葱姜蒜末，翻炒至成熟。
15
将肉馅倒入鸡蛋饼上。
16
用铲摊平肉末。
17
另起一锅，入油烧热，倒入葱姜蒜末。
18
煸炒出味，烹糖醋汁。
19
烧至微沸。
20
起鱼眼泡。
21
淋明油，将汁烘起。关火。
22
将糖醋汁浇到蛋饼上，即成。食用时用水果刀切开。

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使用的厨具：炒锅

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