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松蛾炖山药

松蛾炖山药的做法

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“松蛾也叫松蘑，是目前极少数不能人工培育的菌类，营养丰富，生的松蛾本身就带有特殊的浓郁香味，搭配本身味道单纯的山药，用来做炖菜最合适不过”

食材明细

主料

山药 1段
松蛾适量

辅料

葱适量
姜适量
盐适量
酱油适量（或黄豆酱）
油适量

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
未知难度

松蛾炖山药的做法步骤

1
首先准备原料，松蛾用清水冲洗后，加温水泡发，泡一个小时左右，过程中揉揉干净换一次水。山药削皮切滚刀块，再切少许葱段姜片
2
把松蛾捞出来，攥干水分，泡松蛾的水先别倒掉
3
炒锅烧热，加一点油，因为是炖菜，油量只有比平时炒菜的一半。下葱姜爆出香味
4
加松蛾翻炒
5
山药也下锅翻炒一下
6
加少许泡松蛾的水，然后加热水到没过菜。因为松蛾里会带一些泥沙，虽然之前已经洗过，但这里加水只用碗上层的就行
7
家里酱油用完了，所以今天用的豆瓣酱调味，做出来味道也不错。豆瓣酱有咸味，盐少放一点。好了，盖上锅盖开炖～
8
山药炖烂就可以出锅了，因为豆瓣酱的缘故汤的颜色有点重，下次还是用生抽吧

来自美食天下莱伊拉的作品

所属分类：私房菜

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