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豆沙莲蓉月饼

余甘果蜜的厨房

豆沙莲蓉月饼的做法

1张图片

“我做了豆沙馅，做了莲蓉馅，想出了把豆沙和莲蓉一起包在月饼了，呵，吃一个月饼种馅。还以女儿小名定制了个花片，不太喜欢豆沙的女儿也喜欢它了呢。”

食材明细

主料

低粉 210克

辅料

转化糖浆 150克
玉米油 50克

配料

豆沙馅 适量
莲蓉馅 适量
枧水 3克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙莲蓉月饼的做法步骤

1
在盘里倒入糖浆和枧水。
2
倒入玉米油。
3
加入低粉。
4
搅拌，和成面团，盖上保鲜膜饧1至2小时。
5
取一大勺豆沙馅和一小勺莲蓉馅，加起来是35克。
6
把豆沙搓板圆压扁，包入莲蓉馅。
7
准备好的馅团。
8
准备好馅料之后，可以做饼。把面团分15克一个剂子。
9
取一个剂子稍擀圆，放上馅团。
10
放右手虎口处从底部向上推，包住。
11
包好之好，在外层滚一层薄薄面粉再放到月饼模具里。
12
将模具倒过来，放在铺了锡纸的烤盘上，轻轻向下压。
13
拿起模具，月饼坯就做好了。
14
依次做好之后，在月饼上方喷水，让水雾自然撒落。防止烤的时候开裂。
15
烤箱200度预热，烤五分钟之后，拿出来涮一层蛋液。
16
烤好的月饼。

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使用的厨具：烤炉

所属分类：烘焙

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