1.腌莲子时糖和莲子最好一层莲子一层糖，最后糖在上层。
2.煮红豆时水位应以没过红豆1-2层为佳，煮了20分钟后再加水烧开，水位以没过红豆3层为佳。
3.莲子新鲜的来做这道甜点会比较好，不过也可以用晒干的莲子代替。只是需要和红豆同时下锅煮，口感也不如用新鲜莲子来的绵软。