鸡蛋我用了两个，装入碗里

鸡蛋打散，然后注入清水，水的量和鸡蛋基本是1：1，然后放入锅里大火蒸。

大概十分钟左右吧，蛋羹就可以蒸好了。放着备用，这里要提醒的是，我喜欢在烧盖汁的时候放盐一块吃，所以就没有在蛋羹里放盐，如果掌握不好浇汁的盐味，可以在蒸蛋的时候放一些毛毛盐，以提味压腥。

在蒸蛋的过程，正好把豇豆和姜切末备用

热锅冷油，油热后放入姜末和豇豆末，快速翻炒，放入盐，比平时炒菜略重一些，因为蛋羹里没有盐的。

炒熟后的豇豆直接浇在蛋羹上即可上桌了。这里还要提醒一下，不要放味精和鸡精，因为这两样会破坏鸡蛋的营养，并且不会增添鲜美的味道。