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酱炖排骨

by 尧尧的麻麻
酱炖排骨的做法
“其实这是我爸的做法，但后来我做的多，也就比他更有发言权了”

食材明细

主料
辅料

酱炖排骨的做法步骤

  • 酱炖排骨的做法步骤：1
    1
    原料图，我最后还用了甘蓝，忘记拍上了
  • 酱炖排骨的做法步骤：2
    2
    排骨泡洗一会，凉水下锅，焯一下，开锅就行，会焯出很多的血沫
  • 酱炖排骨的做法步骤：3
    3
    焯着排骨的时候切一下葱姜
  • 酱炖排骨的做法步骤：4
    4
    焯好的排骨捞出，投洗几遍，控水待用
  • 酱炖排骨的做法步骤：5
    5
    开小火，温锅倒油
  • 酱炖排骨的做法步骤：6
    6
    加入甜面酱，炒出香味，就两三秒钟
  • 酱炖排骨的做法步骤：7
    7
    下葱花，翻炒两下
  • 酱炖排骨的做法步骤：8
    8
    加入排骨，再加点料酒，改大火，翻炒均匀

小窍门

1酱表炒胡，炒糊了整个菜就发苦

2盐要在高压锅焖煮前都加足，出锅后再加盐，咸味进不到肉里了
来自 美食天下 尧尧的麻麻 的作品
所属分类： 私房菜

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