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酱爆螺丝的做法

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店里的炒螺丝,实在辣的人吸不下去。所以T麻麻就上美食天下学了些炒螺丝技巧,自己开始尝试着做。刚开始做,真是怕了酱汁入锅时飞舞的油汁⊙﹏⊙b汗被油溅到真得真得好痛啊!现在慢慢有技巧了^_^做了无数次的酱爆螺丝,之前一直炒的是不辣的,后来加了点点红辣椒,觉得味道更棒^_^T麻麻的姐姐很爱这个,隔几天就会让T麻麻做给她吃。

食材明细

主料
辅料
配料

酱爆螺丝的做法步骤

  • 酱爆螺丝的做法步骤:1
    1
    准备材料,香葱,姜,蒜切片,切丝,红辣椒切碎
  • 酱爆螺丝的做法步骤:2
    2
    螺丝洗净备用
  • 酱爆螺丝的做法步骤:3
    3
    锅加热,倒入菜油加热
  • 酱爆螺丝的做法步骤:4
    4
    油热至8分,倒入配料葱姜蒜辣椒,爆香
  • 酱爆螺丝的做法步骤:5
    5
    加两勺耗油,两勺海鲜酱拌匀
  • 酱爆螺丝的做法步骤:6
    6
    闻到酱香,加入螺丝炒30秒,加入少许料酒,一点盐(耗油已经有咸味,加一点盐就足够),一点酱油PS:全程边炒边加料
  • 酱爆螺丝的做法步骤:7
    7
    加入热水,不要盖锅,滚1分钟左右
  • 酱爆螺丝的做法步骤:8
    8
    最后加入味精,葱末,熄火起锅
  • 酱爆螺丝的做法步骤:9
    9
    成品图

小窍门

这里说说T麻麻洗螺丝的小技巧。
T麻麻一般早上买来螺丝到晚上才会烧,觉得这样能更干净些。

买来用水浸泡,中途换2-3次水,烧前一个小时,换水后加入菜油再浸泡一小时,洗净出来,螺丝就特别干净。吃起来里面的杂物就很少哩^_^

另外一个要PS下:
加热水以后,不要盖锅子,盖了锅子以后,螺丝会比较难吸出。
来自 美食天下 守护小T的DD 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜  

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