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【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法

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说来朋友聚会还常常因为吃辣的水平被人笑话,其实我并不是讨厌吃辣,我是属于爱吃但又不怎么能吃的类型,所以平时的炒菜风格也是偏清淡。不过有几样菜是我的辣菜心头好,每次吃的时候都一边喝水还一边停不下筷子。除了水煮鱼,口水鸡之外,就是小炒肉了。

去年暑假的时候回武汉领个毕业证,在学校里吃了道小炒荷包蛋,感觉很别致,很有风味。今天突然想做小炒肉,就把荷包蛋和五花肉一起搭配着小炒了,有点混搭的感觉,不过口感相当有层次,在夏天也超级开胃下饭~

食材明细

主料
辅料
配料

荷包蛋小炒肉的做法步骤

  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:2
    2
    五花肉解冻,趁还有点硬的时候切成薄片。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:3
    3
    放到小碗里,加盐和白糖,姜片腌制。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:4
    4
    葱白切段,姜切片。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:5
    5
    胡萝卜和青椒切成菱形的片状。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:6
    6
    胡萝卜入沸水中焯水半分钟捞出。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:7
    7
    热锅下油,煎一个两面熟的荷包蛋。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:8
    8
    另起锅,把五花肉里面肥的拣出来,小火煸出油。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:9
    9
    下所有的肉一起小火煸香,肉片发黄卷曲即可。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:10
    10
    这是煸好的肉片。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:11
    11
    荷包蛋晾凉后切成比肉片大一点的小块。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:12
    12
    另起锅,烧热油,下葱段,姜片煸至发黄。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:13
    13
    再加入干辣椒和花椒粒。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:14
    14
    加入一勺豆豉酱炒香。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:15
    15
    下青椒和胡萝卜翻炒至断生。中途可以加少许热水炒匀。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:16
    16
    下荷包蛋和肉片一起翻炒。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:17
    17
    加入一瓶盖料酒。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:18
    18
    倒入一勺香醋。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:19
    19
    加入一勺生抽。
  • 【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法步骤:20
    20
    最后加盐调味,再撒适量白糖提味就可以出锅了。

小窍门

胡萝卜不易炒熟,可以先焯水。
整个过程大火快炒,久了食材就不鲜了。
来自 美食天下 nancy_W 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   儿童   老人   春季食谱   宴客菜   午餐  

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