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美味佳肴——千张韭菜炒肉丝
千张韭菜炒肉丝的做法步骤
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1把韭菜处理干净，洗净，然后把韭菜顶端切去一小节。 -
2把千张（豆腐皮）洗净，切丝。
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3猪肉切丝，用一个碗装起来，调入适量生抽搅匀腌制一小会。
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4锅里烧水，调入适量八角煮开。
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5倒入千张丝焯一下，用漏勺沥干捞出。（焯过的千张炒出来不会很硬，口感很不错，也容易入味）
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6热锅热油，倒入姜末、蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝炒香。
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7倒入焯好的千张丝快速翻炒，调入适量生抽炒匀入味，盛出待用。
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8原锅倒入适量花生油，倒入韭菜炒香。
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9然后把超过的千张肉丝倒入快速翻炒。
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10然后调入适量精盐、鸡精炒匀入味即可关火盛盘。
小窍门
添加八角煮开的水焯一下千张，这样的千张会很香，炒出来也不会很硬，也不粘锅，还比较容易入味。
