1、水烧开后下苦瓜段焯水，这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌）。
2、苦瓜性凉脾胃虚寒者和和孕妇不宜食用。
3、苦瓜不可久炒，快速翻炒几下即可，要保持口感的鲜脆清香。