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巧克力蛋糕

青青草的小厨

巧克力蛋糕的做法

1张图片

“家里还有朋友送的巧克力没吃完，想着很久没做蛋糕了，结果发现家里没奶油了，只有改成牛奶了，稍稍变动了下配方，做出来的蛋糕也很好吃哟。”

食材明细

主料

黑巧克力 100克
黄油 60克
蛋黄 3颗
细砂糖 35克
低筋面粉 60克
可可粉 10克
蛋白 3颗

辅料

牛奶 50克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力蛋糕的做法步骤

1
巧克力及黄油切块放入盘中。
2
隔40度温水化成酱状。
3
鸡蛋分出蛋黄，加入25克细砂糖打散至砂糖溶化。
4
低筋面粉和可可粉混合过筛。
5
溶化的巧克力酱中加入牛奶，再加入打散的蛋黄搅拌均匀。
6
筛入粉类，翻拌成面糊。
7
蛋白分三次加糖打至九分发。
8
取三分之一蛋白霜拌入面糊中。
9
拌匀倒回至剩下的蛋白霜内，翻拌均匀即可，然后倒入模具中，震出大气泡。
10
烤箱于160度预热后，以上下火，160度，倒数第二层烤50分钟。

小窍门

巧克力和黄油化开后要稍稍放凉再加入蛋黄和面粉，避免温度过高。

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使用的厨具：打蛋器、烤炉、煮锅

所属分类：烘焙

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