锅里倒水小火加热，将蛋黄、白糖、黄油放入容器里，将容器放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀不断搅拌

直到黄油溶化，白糖溶解。继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了。关火，将容器从水里拿出来。

把黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌。一直搅拌到黑巧克力完全溶化。

倒入朗姆酒，搅拌均匀。

倒入25克淡奶油，搅拌均匀，成为浓稠的巧克力糊。

将剩下的200克淡奶油倒入大碗，用打蛋器打发到可以保持纹路的状态。

将打发好的淡奶油倒入冷却后的巧克力糊里。

拌好以后，就是巧克力冰激凌糊了。

将巧克力冰激凌糊放入容器，入冰箱冷冻4小时就可以吃了

用风筒在四周及底面吹一下即可轻松脱模，之后切成小块即可享用了