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鱼香脆皮豆腐

舞动的味蕾

鱼香脆皮豆腐的做法

1张图片

“脆皮豆腐，咬上一口外酥里嫩，配上鱼香汁，又下饭又好吃”

食材明细

主料

大豆腐 半块

辅料

郫县豆瓣 1勺
泡椒 1勺
蒜 4瓣
姜 3片
肉馅 2两
墨鱼丸 1个
鸡蛋 1个
葱 2根

配料

盐适量
料酒 1勺
生抽 1勺
醋 2勺
糖 1勺
淀粉适量

鱼香口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香脆皮豆腐的做法步骤

1
豆腐改刀，切成厚片，在上方挖出方形洞洞
2
肉馅加墨鱼丸、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、蛋液、墨鱼丸等搅拌上劲
3
把肉馅填进豆腐，上面刷一层蛋液
4
下锅煎制，煎的时候肉馅一面先煎，防止肉馅脱落
5
煎至两面金黄，形成脆皮后盛出待用
6
热锅凉油，加郫县豆瓣和剁椒、姜末、蒜末煸香。加入生抽、糖、醋体味，加1碗清水烧开后倒入煎好的豆腐，收至汁浓。
7
出锅前加水淀粉勾芡，撒点葱花，美味就可以享用了

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使用的厨具：炒锅

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