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小椒版菊花茄子

小椒版菊花茄子的做法

3张图片

“菊花茄子我之前还真是没做过，只是在外面吃到过，油炸的，那是相当高热量~最近减肥，不太喜欢吃油大的东西~我想了想还是决定用清蒸的做法，再加上虾仁和花生碎，那也是相当美味的哦~不知道小羊小小和路过的各位童鞋能否满意呢？”

食材明细

主料

长茄子 一个
香菇两朵
鲜虾仁 两个
油炸花生米 若干
盐适量
葱适量
剁椒适量

辅料

蚝油适量
生抽适量
淀粉适量
糖适量
盐适量
清水适量

微辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

小椒版菊花茄子的做法步骤

1
原料：长茄子一个；香菇两朵；鲜虾仁两个；油炸花生米若干；盐；葱；剁椒调味汁：蚝油、生抽、淀粉、糖、盐、清水
2
茄子切成两大块，然后切花刀。
3
先横切再竖切，如图所示；切好后茄子加盐略腌，使其稍稍变软。
4
腌好的茄子和香菇一起入蒸锅蒸15分钟。
5
打开锅盖，把蒸软的茄子整出花型；香菇做花心的托。
6
香菇上放虾仁，撒入剁椒，倒上调味汁；蒸5分钟。
7
撒花生碎和香葱碎；即可上桌。

小窍门

深情“椒”代：

1、花生碎一定要最后放，才能保持其香脆口感
2、切茄子的时候下面垫两根筷子，可防止一刀到底
3、喜欢油炸的筒子，再把茄子切花刀后直接入油锅炸熟即可，无需再蒸

来自美食天下胡小椒的作品

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