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酸菜土豆泥的做法

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酸菜做好也好些日子了,大约有三分之二送了人,剩下的小三分之一一直没工夫理会。好在酸菜一般是不会坏的,而且随着时间的增长风味愈浓。某日瞅个空当,终于做了这已经设想好些时日的酸菜土豆泥。酸菜能做的菜肴很多,酸菜粉丝汤,酸菜鱼,酸菜包子。。。。把酸菜拿来跟土豆泥搭配的,倒还真的不多见。不知道接受度怎样,选个最小的土豆,投石问路。。。

食材明细

主料
辅料

酸菜土豆泥的做法步骤

  • 酸菜土豆泥的做法步骤:1
    1
    土豆洗净切片,放入蒸笼蒸熟
  • 酸菜土豆泥的做法步骤:2
    2
    晾凉后去皮
  • 酸菜土豆泥的做法步骤:3
    3
    碾压成泥
  • 酸菜土豆泥的做法步骤:4
    4
    酸菜切碎丁
  • 酸菜土豆泥的做法步骤:5
    5
    锅中倒适量油,烧热,下花椒炒香
  • 酸菜土豆泥的做法步骤:6
    6
    倒入酸菜,炒出香味
  • 酸菜土豆泥的做法步骤:7
    7
    倒入土豆泥,炒匀
  • 酸菜土豆泥的做法步骤:8
    8
    加适量水
  • 酸菜土豆泥的做法步骤:9
    9
    加盐炒匀
  • 酸菜土豆泥的做法步骤:10
    10
    水分收干,加少许味精炒匀
  • 酸菜土豆泥的做法步骤:11
    11
    出锅装盘,撒少许葱花

小窍门

土豆蒸好后去皮更简便容易。
炒土豆泥时加少量水有助于盐分溶解,分布均匀。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小菜   家常菜   老人   农家菜   午餐   晚餐  

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