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开口笑

开口笑的做法

3张图片

“小时候爱吃的小吃。”

食材明细

主料

低筋面粉 300克

辅料

鸡蛋 2个
猪油 30克
白芝麻 适量
油适量

配料

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

开口笑的做法步骤

1
准备所有材料。
2
低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛。
3
将鸡蛋打入碗中。
4
将白砂糖和猪油加入鸡蛋液中搅拌均匀。
5
将拌匀的蛋液倒入筛好的面粉中。
6
用筷子将面粉和鸡蛋液拌匀。
7
并揉成光滑面团。
8
将面团搓成长条后分成大小均匀的面块。
9
将每个小面块搓成圆球。
10
圆球小面团蘸点水后在白芝麻中滚动
11
使圆球小面团表面均匀裹上一层芝麻。
12
起锅中火热油烧至六成热，放入开口笑生坯。
13
转小火炸至浮起、裂开且外皮酥黄时盛出。
14
将油再度烧热，将炸好的开口笑回锅再炸一次即可捞出。
15
放凉即可食用。

小窍门

1、刚入锅时油温不要太高，生坯放入锅中炸至浮起，这一过程不要用勺翻动，只有一面遇热才会爆裂。

2、裹芝麻前蘸点水可使芝麻粘得牢。

3、炸第二遍时升高油温可将吸入的油逼出。

来自美食天下包包变的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：小吃

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