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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

糖粉 90g
牛奶 100ml

配料

塔塔粉 1g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
准备好材料，鸡蛋四个有点多三个也可以的哟，牛奶加热备用黄油融化备用，蛋清蛋黄分离保证装蛋清的容器无油无水
2
蛋黄打散
3
蛋黄加入50ml牛奶搅拌均匀
4
把黄油加入蛋黄液里搅拌均匀边搅拌边加入防止油温过高把鸡蛋烫熟
5
低粉玉米淀粉过筛加入蛋黄液搅拌均匀形成面粉糊备用
6
奶油奶酪加入50ml牛奶隔水加热持续搅拌知道顺滑浓稠无颗粒
7
就像酱紫就可以啦~
8
把搅拌好的奶酪糊加入面粉糊分两次加入搅拌均匀
9
将蛋清用打蛋器打发打发至提起打蛋器有倒三角状态打发期间分三次加入糖粉这个步骤没有图将三分之一打发的蛋白糊加入面粉糊切拌（千万不要画圈搅拌）然后将面粉糊加入剩下的蛋白糊切拌
10
将切拌好的蛋糕糊倒入模具如果是活底模要在底部包一层锡纸因为要水浴烤会进水
11
烤箱预热五分钟温度160度上下管烤五十五分钟就OK啦两分钟就可以脱模不用倒扣这是成品~
12
没有回缩但是切的比较粗糙

小窍门

塔塔粉没有不用也行啦我就没用==

来自美食天下 ludwigkirkland 的作品

使用的厨具：打蛋器、烤炉

所属分类：烘焙

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