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香菇鲜虾烧卖

香菇鲜虾烧卖的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 150
澄粉 70

辅料

猪肉馅 适量
鲜虾馅 适量
香菇适量
胡萝卜 适量

配料

葱姜末 适量
胡椒粉 适量
味精适量
麻油适量
料酒适量
盐适量

原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

香菇鲜虾烧卖的做法步骤

1
鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇，洗净后切碎备用
2
将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油
3
然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌糊状
4
面粉与澄粉可按2：1比例加入，由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮。边浇沸水边搅拌
5
和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟
6
将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂
7
用手按成圆型方便擀薄
8
把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮
9
可在面皮的边缘擀出一些皱褶，包起来比较美观
10
面皮叠放时要加少许手粉避免粘连
11
取适量馅放在烧卖皮中间
12
左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧
13
点缀虾仁在烧卖上面，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。
14
整理装盘

来自美食天下荷香淡淡的作品

使用的厨具：蒸锅

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