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黑婆鱼炖蛋

黑婆鱼炖蛋的做法

1张图片

“黑婆鱼，我们都叫它黑老婆，生活在浅海的石缝中，生性凶猛，专吃海参幼苗。它骨骼坚硬，肉质非常鲜美，炖出的汤更是雪白鲜美”

食材明细

主料

黑婆鱼 适量
熟鹌鹑蛋 适量

辅料

韭菜适量

配料

芝麻油 适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉 适量
葱适量
蒜适量
姜适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

黑婆鱼炖蛋的做法步骤

1
鱼清理净后加盐、料酒、葱姜腌制一下。
2
锅中放少许油煎两面。
3
加入水、几粒花椒、葱姜蒜开炖。
4
汤浓白鱼熟时加入蛋继续炖几分钟。
5
将炖好的鱼蛋盛出装盘。
6
汤中加入韭菜段、芝麻油、胡椒粉略煮关火。
7
将调好的汤汁浇在鱼上即可。

小窍门

其它新鲜的海鱼也可采用此种方法，在这道菜中，韭菜和芝麻油调味相当重要

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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