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可可卷心酥
可可卷心酥的做法步骤
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1准备用料 -
2将热水倒入可可粉中，搅拌均匀，晾凉备用
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3糖粉，盐，奶粉混合，筛入软化的黄油中
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4用橡皮刮刀拌匀
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5再用电动打蛋器打发
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6分次加入蛋液
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7搅打均匀
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8筛入低筋粉
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9拌匀
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10取一半面糊，加入可可糊
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11拌匀
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12将两种面团分别包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时
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13取出，擀成大小一致约0.5厘米厚的片
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14在白面片上刷水
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15放上可可面片，卷起
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16用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏至硬
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17取出，去掉保鲜膜，在表面刷水
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18滚一层细砂糖
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19切成约0.6厘米厚的圆片
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20摆入烤盘
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21放入烤箱，中层，上下火，烤约15分钟左右
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22白面片呈浅金黄色，出炉
小窍门
在面片之间刷水可以让两种面片接合更紧密。
也可以不粘细砂糖，直接切片后烘烤。粘上一层砂糖吃起来有颗粒感，口感更丰富。
也可以不粘细砂糖，直接切片后烘烤。粘上一层砂糖吃起来有颗粒感，口感更丰富。
