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可可卷心酥

可可卷心酥的做法

6张图片

“刚刚烤完这道饼干没多会，点开网页，看到卷心饼干几个字，很好奇地点开，想知道是个什么样的卷心饼干，却意外地发现，这饼干跟自己做的，几乎一模一样。撞车了也。。。”

食材明细

主料

黄油 103克
糖粉 90克
盐 1.5克
奶粉 10克
蛋液 33克
低筋粉 180克
可可粉 10克
热水 15克

辅料

细砂糖 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

可可卷心酥的做法步骤

1
准备用料
2
将热水倒入可可粉中，搅拌均匀，晾凉备用
3
糖粉，盐，奶粉混合，筛入软化的黄油中
4
用橡皮刮刀拌匀
5
再用电动打蛋器打发
6
分次加入蛋液
7
搅打均匀
8
筛入低筋粉
9
拌匀
10
取一半面糊，加入可可糊
11
拌匀
12
将两种面团分别包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时
13
取出，擀成大小一致约0.5厘米厚的片
14
在白面片上刷水
15
放上可可面片，卷起
16
用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏至硬
17
取出，去掉保鲜膜，在表面刷水
18
滚一层细砂糖
19
切成约0.6厘米厚的圆片
20
摆入烤盘
21
放入烤箱，中层，上下火，烤约15分钟左右
22
白面片呈浅金黄色，出炉

小窍门

在面片之间刷水可以让两种面片接合更紧密。
也可以不粘细砂糖，直接切片后烘烤。粘上一层砂糖吃起来有颗粒感，口感更丰富。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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