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巧克力夹心脆饼

巧克力夹心脆饼的做法

6张图片

“总觉得做夹心饼干是一件比较费事的事情，终于还是决定沉下心来，不急不躁地去做这样一道饼干。看着饼坯在烤箱里摊开，等待巧克力慢慢凝固，巧克力的丝滑与饼干的酥脆搭配在一起，应该很不错吧”

食材明细

主料

黄油 50克
蛋白 20克
低筋粉 35克
糖粉 40克

辅料

黑巧克力 50克
黄油 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

巧克力夹心脆饼的做法步骤

1
准备饼干料
2
将糖粉和黄油倒在一起搅拌均匀
3
加入蛋白
4
搅拌至充分融合
5
筛入低筋粉，拌匀
6
装入裱花袋，圆口花嘴
7
在烤盘上挤出一个个小点
8
放入烤箱，中层，上下火160度，烤15分钟
9
边缘呈金黄色，出炉
10
趁热用切模将饼干切割成边缘整齐的花型
11
准备巧克力夹心用料
12
巧克力和黄油切小块，隔水加热融化
13
搅拌均匀
14
倒入用锡纸做的模具中，摊平
15
放至凝固后，用同样的切模切出花型
16
小心取出
17
用两块饼干夹上一块巧克力，逐个夹好

小窍门

饼干挤花时也可以不用花嘴，直接将裱花袋剪个小口也行。
饼干在烘烤过程中会自然摊开。
巧克力夹心容易融化，不要长时间在手里拿捏。

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点烘焙

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