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【紫薯雪耳甜汤】--- 2012年夜饭第一道菜（甜汤）
紫薯雪耳甜汤的做法步骤
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1准备好银耳一朵。 -
2准备好适量鹌鹑蛋、葡萄干和1个紫薯。（图中我把紫薯切好了）
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3准备好适量冰糖。（糖量依据自己喜欢，但为了健康，不建议太甜）
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4银耳提早用清水浸泡好。
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5去掉背面的黄色根蒂，撕成小朵。
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6把鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳。紫薯上锅蒸熟，备用。
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7砂锅中加入银耳和足够量的水。
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8盖上盖子大火烧开转小火慢煮1小时左右。
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9煮至银耳软糯，汤汁粘绸。
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10加入蒸熟的紫薯，轻轻拌一下，继续煮约10分钟。
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11这时候银耳汤会变成紫色，加入冰糖、鹌鹑蛋和葡萄干，拌匀。
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12继续煮约5分钟即可。
小窍门
诗心片语：
1：紫薯先切好再蒸，如果蒸熟后再切，那样容易碎掉，不成块。
2：紫薯的量关系着汤汁紫色的深钱，如果紫薯多汤就比较紫，我用了1个中等大小的紫薯。颜色是像成品图里这样的。因为煮的时候太阳晒在灶台上，所以看起来不那么紫。
3：其实砂锅煮比较费时间，可以放入压力煲里，煮约30分钟，就很粘稠，我煮过。
4：这样的甜汤一定要煮到银耳软糯、汤汁粘稠，口感才特别好。
5：冰糖的量依据自己喜好，但不建议太甜。
6：这份甜汤里不要加红枣之类，以免掩盖了紫薯的味道。另外建议加鹌鹑蛋，葡萄干可不加。
1：紫薯先切好再蒸，如果蒸熟后再切，那样容易碎掉，不成块。
2：紫薯的量关系着汤汁紫色的深钱，如果紫薯多汤就比较紫，我用了1个中等大小的紫薯。颜色是像成品图里这样的。因为煮的时候太阳晒在灶台上，所以看起来不那么紫。
3：其实砂锅煮比较费时间，可以放入压力煲里，煮约30分钟，就很粘稠，我煮过。
4：这样的甜汤一定要煮到银耳软糯、汤汁粘稠，口感才特别好。
5：冰糖的量依据自己喜好，但不建议太甜。
6：这份甜汤里不要加红枣之类，以免掩盖了紫薯的味道。另外建议加鹌鹑蛋，葡萄干可不加。
