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鲜肉蛋饺

慧乔的天空

鲜肉蛋饺的做法

1张图片

“蛋饺是我们这里过年时的宴客菜，一般蒸着吃，也可以下火锅。印象中感觉好复杂的，这是我第一次做，不过什么事就怕认真二字，真正做起来感觉还不错。（怕麻烦可以直接在超市买剁好的肉馅，不过我觉得还是自己剁的放心）”

食材明细

主料

猪肉适量
土鸡蛋 适量

辅料

姜适量
葱适量

配料

盐适量
生抽适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
水淀粉 适量
香油适量

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

鲜肉蛋饺的做法步骤

1
新鲜猪肉（七瘦三肥）剁成馅。
2
肉馅调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉，朝一个方向搅拌上劲，再加入葱花和香油拌匀备用。
3
土鸡蛋4个打散。
4
加少许水淀粉和盐，一定要打匀。
5
锅里抹（刷）少许油，烧热转最小火操作。
6
用汤匙舀一勺蛋液放入锅内，转动锅子。
7
蛋液稍凝固未干时，在一侧放上肉馅。
8
用另一侧的蛋皮盖上（因为是最小火可以用手操作），用小勺按压边缘成形。
9
翻面煎另一面。
10
依次做好所有的蛋饺。可以蒸着吃，也可以下火锅。

小窍门

1、因为是第一次做蛋饺，我觉得还是用锅煎更简单，用大汤勺不好操作放弃了。
2、蛋液里加水淀粉，蛋皮不易破。
3、锅里只要均匀抹点油就行，千万不要放油，不然转动锅子时蛋液跟着跑不成形。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜老人春节

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