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蛤蟆吐蜜的做法

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蛤蟆吐蜜是北京传统小吃,半烫发面制皮,豆沙做馅心。烤制成熟自然裂口有少量豆沙吐出。形似蛤蟆吐蜜。(这次我用的是莲蓉馅心)

食材明细

主料
辅料
  • 白芝麻 适量
  • 蛋黄液 适量
  • 面粉浆 适量
配料

蛤蟆吐蜜的做法步骤

  • 蛤蟆吐蜜的做法步骤:1
    1
    将面粉与酵母泡打粉混合。一半面用开水烫另一半面用冷水调制。充分混合揉搓成团。
  • 蛤蟆吐蜜的做法步骤:2
    2
    面团放置30分钟下小剂子每个10克。制成皮包入20克莲蓉。收口朝下按成饼。边缘刷面浆粘白芝麻。表面用蛋液点点装饰。
  • 蛤蟆吐蜜的做法步骤:3
    3
    烤箱预热上火230度,底火180度。入烤箱烤制6——8分钟。
  • 蛤蟆吐蜜的做法步骤:4
    4
    成品自然开口,适量馅心吐出

小窍门

1面团要软一些
2烤制时间不能太长,裂口吐馅即可
来自 美食天下 庖丁1983 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃  

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